Cách kho cá bằng nồi cơm điện rục xương ngon mềm, tiện nhất

Cá kho là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nhưng rất nhiều chị em ngại thực hiện vì mất nhiều thời gian chế biến, phải liên tục canh lửa vì sợ cá không mềm rục hoặc bị cháy sém. Trong bài viết này, Eshops sẽ hướng dẫn các nàng cách kho cá bằng nồi cơm điện vừa mềm ngon vừa đơn giản nhàn nhã nhé!

Các nguyên liệu để làm cá kho bằng nồi cơm điện và một số lưu ý 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu kho cá

• Cá trắm tươi (có thể thay thế bằng cá chép hoặc bất cứ loại cá nào bạn thích).
• Thịt ba chỉ, bì lợn.
• Mắm, muối, nước màu kho cá. 
• Nguyên liệu có vị chua hoặc chát để khử mùi cá như dưa muối, măng, trám, chè…
• Riềng, sả, gừng và lá gừng, hành tím, tiêu, ớt…

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu

Cách chọn cá: 

Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe

• Nên chọn cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong, mang hồng, vảy óng ánh, trên da không có màu hoặc vết lạ, mình dày từ đầu đến đuôi, khi ấn nhẹ vào thân thấy có độ đàn hồi, chắc chắn không bị nhũn, vảy dính chắc vào da để đảm bảo cá tươi, thịt chắc. 
• Nên chọn cá nuôi thả tự nhiên ở sông, bởi loại này thịt cá sẽ thơm, ngọt và chắc hơn loại cá nuôi hồ. 
• Tránh cá có phần bụng dày bởi có nhiều mỡ hoặc trứng, sẽ gầy và ít thịt. 

Đối với các nguyên liệu khác: 

• Nên chọn thịt lợn ba chỉ nạc mỡ đan xen, màu hồng tươi, lấy tay ấn không bị rỉ nước, có độ đàn hồi. 
• Các loại phụ liệu khác nên chuẩn bị và tăng giảm theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Cách thực hiện kho cá bằng nồi cơm điện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa cá thật sạch để khử mùi tanh

• Cá mua về rửa sạch, nếu cá lớn thì cắt thành những khúc vừa ăn, để ráo rồi ướp mới nước màu mắm, muối, riềng, gừng, sả, hành khô, tiêu, ớt… khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho thấm đều gia vị. 
• Thịt ba chỉ rửa sạch luộc sơ, rồi cắt con chì đường kính khoảng 2 - 3 cm. 

Bước 2: Xếp cá vào nồi cơm điện

Xếp cá vào nồi cơm điện

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi cơm điện, lót lá gừng, sả, riềng, bì lợn xuống bên dưới để giúp cá thơm ngon và không bị cháy khét sau khi kho. 

Xếp cá lần lượt theo trình tự: 1 lớp cá xen với 1 lớp thịt ba chỉ và 1 lớp dưa chua (hoặc măng, trám, lá chè), mỡ trong thịt ba chỉ sẽ khiến cá mềm và béo ngậy, phần nguyên liệu thêm sẽ khử bớt mùi tanh giúp cá thơm và dễ ăn hơn so với khi kho không. 

Bước 3: Kho cá lửa lần 1

Sau khi xếp toàn bộ cá và các nguyên liệu vào trong nồi, bạn hãy cắm điện nồi cơm rồi bấm nút “Cook” và canh khoảng 15 phút cho cá tiết nước và thấm gia vị vào từng thớ thịt. 

Bấm nút “Cook” để bắt đầu kho cá

Sau khi hết 15 phút, bạn mở nắp nồi cho nước sôi vào xăm xắp mặt cá, đun khoảng từ 1 đến 3 tiếng. Khi nồi nhảy sang nút “Warm” thì hãy rút điện ra. 

Bước 4: Kho cá lửa lần 2

Sau khi thực hiện xong lần 1, bạn nên cho cá nghỉ để thấm gia vị hơn, đến khi cá nguội hẳn, thì cắm điện và bấm nút “Cook” để kho tiếp lần 2. Lưu ý nên lấy thìa rưới đều phần nước còn lại lên mặt cá cho đều trước khi bấm nút. 

Lấy thìa rưới đều phần nước mặt cá cho đều trước khi bấm nút kho cá lửa 2

Khi nước bên trong cạn, nồi cơm điện sẽ tự động nhảy sang nút Warm, bạn cứ đậy nồi để thêm vài tiếng ở đó. Nếu nước dưới đáy nồi chưa keo lại thì bạn có thể tiếp tục nhấn nút “Cook” tiếp cho cạn hơn. Khi nước cạn thì bạn đã hoàn thành cách kho cá rục xương bằng nồi cơm điện rồi đấy!

Yêu cầu với món cá kho bằng nồi cơm điện

Cá kho thành phẩm mềm thơm, đậm vị

Nếu bạn thực hiện đúng cách, món cá kho bằng nồi cơm điện sẽ có mùi thơm đặc trưng của gừng, sả, riềng…, không còn vị tanh. Kho kỹ với 2 lượt lửa nên cá và thịt chắc, dùng đũa gắp không bị vỡ nát, nhưng khi ăn lại mềm đều (rục cả phần xương), ngon ngọt hòa cùng nước thịt béo ngậy và không bị khô, phần nước còn lại keo đặc, đậm vị. 

Một số lưu ý giúp kho cá ngon hơn

Những lưu ý để có món cá kho thơm ngon hơn

Khi kho cá, bạn cần lưu ý một số điểm sau để thành phẩm thơm ngon hơn: 

• Cần sơ chế cá thật kỹ để thành phẩm không có mùi tanh, bạn có thể dùng muối hột, nước cốt chanh hoặc rượu trắng chà xát đều trên mình cá, dùng dao cạo hết nhớt trên phần da rồi rửa lại bằng nước gạo hoặc nước sạch. 
• Nên ướp trước khi kho ít nhất 30 phút giúp loại bỏ bớt nước bên trong cá, vừa làm thịt cá săn chắc, không bị nát khi kho vừa thấm đều gia vị. 
• Sử dụng nước vừa đun sôi hoặc còn nóng già để kho cá, không dùng nước lạnh để tránh cá bị tanh. 
• Trong toàn bộ quá trình kho, hãy hạn chế dùng đũa lật giở cá để tránh phần thịt bị nát. 
• Cá trắm, cá chép nhiều xương dăm nên cần thực hiện đủ 2 lần lửa, và có thể bấm nấu thêm cho mềm rục xương, tránh bị hóc. 
• Cá mè có vị tanh nhiều, khi kho cho thêm ớt chuông vừa để khử tanh vừa không bị hăng vị ớt. 
• Đối với cá trê, nếu quá to và béo bạn nên lột da cá luôn bởi phần da của nó rất mỡ. Nếu kho cá trê với trám đen bằng nồi cơm điện thì nên ướp nghệ thay cho nước hàng vì trám đã ra nước đen rồi. 

Ngoài ra, nếu bạn muốn có món cá kho ngon hơn có thể mua riêng nồi kho cá chậm (nồi nấu chậm) chuyên dụng, bởi khi sử dụng loại nồi này, hàm lượng chất dinh dưỡng trong cá sẽ được lưu trữ gần như nguyên vẹn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn và người thân trong gia đình. Bên cạnh đó, bạn không phải canh bấm nút vài lần như khi sử dụng nồi cơm điện mà chỉ cần chọn chế độ nấu và thời gian thích hợp rồi chờ cho đến khi thực phẩm chín, sử dụng bất cứ khi nào, nấu trong thời gian dài nhưng lại rất tiết kiệm điện.

Trên đây, Eshops đã hướng dẫn chi tiết cách kho cá bằng nồi cơm điện rục xương, ngon mềm đưa cơm lại đơn giản, chúc các bạn thức hiện thành công nhé! 

Nếu có nhu cầu mua nồi cơm điện hoặc nồi nấu chậm chất lượng tốt, hãy liên hệ ngay với Eshops.vn để được tư vấn và hỗ trợ đặt hàng nhanh chóng, thuận tiện nhất nhé! Eshops cam kết Hàng chính hãng, Uy tín lâu năm, Dịch vụ Giao hàng & Bảo hành trên toàn quốc.