NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU VÀ NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT

Nồi chiên không dầu cho phép các bà nội trợ chế biến các món như khoai tây chiên, gà chiên, cá chiên, sườn nướng, ba rọi chiên, rau củ chiên…mà không dùng hoặc dùng rất ít dầu mỡ. Hiện nay giá nồi chiên không dầu giao động từ 1-5 triệu hoặc hơn tùy chất lượng, thương hiệu. 

Nồi chiên không dầu hoạt động như thế nào?

Mặc dù có tên gọi là “nồi chiên” nhưng thực chất bên trong nồi không thực hiện việc “chiên”. Chiên nghĩa là nhúng trong dầu, còn nồi này gọi là nướng thì đúng hơn. Nướng với dòng khí nóng luân chuyển cực mạnh và đều nên tạm gọi là “nồi chiên không khí” hay “nồi chiên không dầu”.

Nồi này có thiết bị làm nóng (dây Mayso) khoảng 80 -250°C đặt phía trên thay vì phía dưới như lò nướng đối lưu hoặc nồi chiên nấu truyền thống. Hơi nóng được chia làm 2 phần, 1 phần bực xạ trực tiếp xuống mặt trên thực phẩm, phần còn lại được quạt đẩy sang 2 bên xuống đáy rồi phản xạ ngược lên mặt dưới của thực phẩm (xem hình minh họa), dòng khí luân chuyển cực nhanh và mạnh làm cho thực phẩm chín đều và thời gian chiên nấu cũng nhanh hơn. Công nghệ này còn có tên gọi là Rapid Air

Nhờ dòng khí luôn chuyển mạnh và mang theo nhiệt, thực phẩm được chín vàng giòn khá giống chiên nên có thể gọi là “chiên không dầu”. Chú ý là khi chế biến các món mà bản thân không có dầu mỡ như khoai tây, chả giò…cần phết thêm 1 ít dầu thì kết quả mới giòn vàng còn không sẽ dai và khô.

Lợi ích khi chiên nấu bằng nồi chiên không dầu

Thực tế nồi chiên không dầu không đạt độ vàng giòn như chiên ngập dầu truyền thống. Tuy nhiên những lợi ích mà nó mang lại thật đáng kể.

1. Rất tốt cho sức khỏe

Với các thực thẩm mà bản thân có nhiều dầu mỡ như thịt động vật. Khi chiên nấu lượng dầu mỡ giảm đi đáng kể, theo như quảng cáo là đến 80%. Thực tế, chúng ta có thể thấy sau khi chiên một lượng dầu mỡ thoát ra và đọng lại dưới khay chiên.

Với các thực phẩm bản thân không có dầu như rau củ, chả giò…muốn chiên ngon phải phết qua 1 lớp dầu như ở trên có đề cập. So với chiên dầu thì lượng dầu ở đây là không đáng kể.

Tóm lại nồi chiên này rất tốt cho sức khỏe vì giảm rất nhiều dầu so với chiên truyền thống. Rất phù hợp cho những người béo phí, tim mạch, tiểu đường…

2. Tiết kiệm thời gian chiên nấu, tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm $

Nồi chiên không dầu thiết kế khá tối ưu, khay chiên rời dễ tháo ráp, dễ vệ sinh nên tổng thời gian chuẩn bị và thời gian lau chùi dọn dẹp giảm đáng kể.

Thời gian làm nóng không khí bên trong cũng rất nhanh chỉ khoảng 2 – 3phút. Do thiết kế kín nên lượng nhiệt bên trong ít thoát ra ngoài. Thực phẩm chín khá nhanh, thông thường khoai tây chiên mất khoảng 15phút, đùi gà khoảng 20-30phút.

Cách truyền nhiệt tối ưu, ít thất thoát ra ngoài nên nồi chiên không dầu ít hao điện. Lại thêm chiên nấu không dầu nên tiết kiệm đáng kể chi phí.

3. Kiểu dáng sang trọng, nhỏ gọn

Nồi chiên không dầu thường có thiết kế hình bầu dục như quả trứng. Nhìn rất nhỏ gọn, sang trọng tạo điểm nhấn cho không gian bếp.

Vỏ ngoài thường làm bằng nhựa PP sáng bóng, không bám bẩn, dễ lau chùi. Bên trong có lớp chống dinh rất dễ vệ sinh.

Những hạn chế của nồi chiên không dầu

Hạn chế lớn nhất có thể kể đến là dung tích và giá sản phẩm. Nồi chiên không dầu thường có dung tích khá nhỏ mà giá lại đắt đỏ, như nồi chiên Philips mỗi lần chiên tối đa chỉ khoảng 0.8kg thực phẩm, có giá dao động từ 3 đến 5 triệu tùy model. Trên thị trường, một số thương hiệu sản xuất nồi chiên lớn hơn với giá thành rẻ hơn nhưng chất lượng theo đó cũng kém đi.

Để luồng khí bên trong luôn chuyển đủ nhanh và mạnh thì thường nồi chiên không dầu phải có thiết kế nhỏ. Hiện nay trên thị trường có những nồi cực lớn, hoặc như lò nướng thủy tinh có thể bỏ nguyên con gà vào cũng có thể gọi là nồi chiên không dầu nhưng thực chất nó là lò nướng thì đúng hơn.vì thiết kế lớn khó có thể tạo được luồng khí luôn chuyển, phản xạ. Những nồi này khi nấu thường ko chín đều, mặt trên nhanh chín hớn mặt dưới.

Hạn chế nữa có thể kể đến là khó vệ sinh bộ phận làm nóng và quạt. Phần này nằm phía trên thường ít bị bám bẩn nhưng thỉnh thoảng dầu mỡ vẫn theo luồng khí đi vào.